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Ricetta: |
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Ricetta Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g farina integrale, 1 rosso d''uovo, 400 g broccoli calabresi puliti, 400 g cozze, 100 g olio d''oliva extra-vergine, 1 porro, 1 spicchio aglio, 20 g cerfoglio tritato |
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Procedimento: |
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Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell'olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco. Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire. |
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