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Ricetta: |
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Ricetta Galletto ripieno al ragł |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 galletto ruspante di 2000 g con interiora, 150 g mollica di pane, 2 uova, 80 g canestrato pugliese grattugiato, prezzemolo tritato, cipolla, aglio, 1 cucchiaio vino bianco, salsa di pomodoro, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore. |
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