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Ricetta: |
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Ricetta Fondua |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g formaggio fontina, 200 g latte intero, 20 g burro, 4 tuorli d''uovo, pane tostato in fettine, tartufo bianco d''alba |
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Procedimento: |
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Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato. |
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