|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Filetto di struzzo alla conte rosso |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
720 g filetto di struzzo, 40 g burro, 2 bicchieri panna, 2 funghi porcini freschi, 1 spicchio aglio, 3 foglie basilico, rosmarino, 1 cucchiaino pangrattato, farina, 1 cucchiaio salsa worcester, cognac, 8 fette pancarré, 4 cucchiai olio d''oliva, sale |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. |
|
|
|
|
|
|
|
