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Ricetta: |
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Ricetta Filetto di struzzo alla conte rosso |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
720 g filetto di struzzo, 40 g burro, 2 bicchieri panna, 2 funghi porcini freschi, 1 spicchio aglio, 3 foglie basilico, rosmarino, 1 cucchiaino pangrattato, farina, 1 cucchiaio salsa worcester, cognac, 8 fette pancarré, 4 cucchiai olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. |
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