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Ricetta: |
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Ricetta Filetti di fagiano all arancia |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano, 1 arancia, 60 g burro, 1 bicchiere vino bianco secco, alcune bacche ginepro, 20 cl brodo, sale, pepe in grani |
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Procedimento: |
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Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti. Disponete sul piatto da portata, servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. |
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