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Ricetta: |
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Ricetta Faraona ripiena con uvetta |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 faraona, 150 g salsiccia, 30 g uvetta sultanina, 30 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 1 bicchierino brandy, 1 uovo, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia, mollica di pane, 1 pizzico noce moscata, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metą uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa. A metą cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino Superiore DOC. |
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