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Ricetta: |
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Ricetta Faraona al vino rosso |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 faraona, 2 cipolle, 40 g burro, 50 g pancetta, 2 cucchiai olio d''oliva, 20 g funghi secchi, 100 cl vino rosso, 100 g salsiccia, 1 pizzico noce moscata, farina, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Rosso Riserva” DOC. |
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