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Ricetta Fagotti con broccoletti ai pinoli |
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Difficoltà: |
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Ingredienti:
400 g pasta tipo pasta fresca in sfoglie, 1000 g broccoletti, 100 g pinoli, 3 filetti d''acciughe sott''olio, 2 spicchi aglio, 30 g formaggio pecorino romano, 20 cl panna fresca, 30 g formaggio parmigiano grattugiato, 1 grattugiata noce moscata, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 4 cucchiai olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare. |
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