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Ricetta: |
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Ricetta Crostoni con spuma di nasello |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
250 g filetto di nasello senza spine e pelle, 100 g cipolla, 100 g patata, 2 spicchi aglio, 1 forma pane casereccio, vino bianco secco, latte, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, 1 macinata pepe in grani, per guarnire:, alcune foglie cerfoglio (o prezzemolo) |
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Procedimento: |
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Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d'olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, la patata ridotta a dadini. Quando il tutto sarà leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe. Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarà assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l'apparecchio alla massima velocità , in modo da ottenere una spuma. Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d'aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo). Servite subito, con le fette di pane ben croccanti. |
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