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Ricetta: |
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Ricetta Crostini alla toscana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g pane toscano tagliato a fette,
150 g milza di vitello,
2 fegatini di pollo,
capperi,
1/2 cipolla,
1 gambo sedano,
2 bicchieri vino bianco secco,
10 cl brodo,
sale,
pepe,
olio d'oliva.
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Procedimento: |
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Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini. |
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