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Ricetta: |
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Ricetta Crostini alla cecco beppe |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
30 g burro,
2 cucchiai olio d'oliva,
2 spicchi aglio,
1 rametto rosmarino,
alcune foglie salvia,
alcune foglie alloro,
250 g milza,
sale,
pepe,
1/2 bicchiere brodo di dadi,
4 filetti d'acciughe,
5 cetriolini,
60 g capperi,
6 fette pancarrè.
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Procedimento: |
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Fate scaldare il burro e l'olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio, rosmarino, salvia e alloro. Dividete la milza in pezzetti e fatela rosolare, a fuoco allegro, nel condimento, rimestando velocemente. Insaporite poi con sale e pepe e bagnate con il vino. Quando questo sarà evaporato, irrorate con mezzo bicchiere di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti. Trascorso questo tempo, passate la milza con il suo intingolo al passaverdura o al setaccio e rimettetela nella casseruola, insieme con un trito fine di acciughe, cetriolini e capperi. Bagnate con il restante brodo e fate addensare il composto. Dividete il pancarré diagonalmente e liberatelo della crosta. Tostate i triangoli così ottenuti per 2-3 minuti in forno caldo a 220 gradi (o nel tostapane), quindi copriteli con il composto preparato e disponeteli su un piatto caldo, per servirli subito. |
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