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Ricetta: |
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Ricetta Crostata ai peperoni e cipolle |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 500 g pomodori maturi, 3 cipolle grandi, 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato, 6 cucchiai olio d''oliva, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 50 g burro, 1 albume d''uovo, 1/2 cucchiaino origano, 1/2 cucchiaino zucchero, 1/2 cucchiaino timo, 1 fondo di pasta brisée (diametro 22 cm), sale, pepe |
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Procedimento: |
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Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido. |
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