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Ricetta: |
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Ricetta Crocchette di zucca |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g zucca con la buccia, 80 g formaggio scamorza affumicata, 5 cl olio di semi, 1 rametto rosmarino, 1 ciuffo prezzemolo, 6 cucchiai pangrattato, 3 cucchiai formaggio pecorino grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai farina, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farĂ ammorbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarĂ avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde. |
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