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Ricetta: |
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Ricetta Cotechino arrotolato |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cotechino di maiale di 600 g, 250 g spinaci, 1 fetta fesa di vitello (fette di 700 g), olio d''oliva, burro, formaggio grattugiato, aglio, rosmarino, salvia, 1 bicchiere vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace†VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC. |
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