|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Cotechino arrotolato |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltą: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
1 cotechino di maiale di 600 g, 250 g spinaci, 1 fetta fesa di vitello (fette di 700 g), olio d''oliva, burro, formaggio grattugiato, aglio, rosmarino, salvia, 1 bicchiere vino bianco secco, sale, pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metą burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe vivace VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC. |
|
|
|
|
|
|
|
