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Ricetta: |
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Ricetta Costolette di vitello alla valdostana 2 |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costolette di vitello da 150 g ognuno, 4 fettine formaggio fontina, 40 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, pangrattato, 1 tartufo bianco, farina, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate le costolette orizzontalmente a metą in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC. |
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