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Ricetta: |
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Ricetta Cosciotto di pecora alla vernaccia |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cosciotto di pecora disossato, 5 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 2 bicchieri vino vernaccia di oristano, 2 cipolle, 8 spicchi aglio, 1 cucchiaino menta sbriciolata, sale |
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Procedimento: |
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Disossate il cosciotto, steccatelo con l'aglio schiacciato, salatelo, pepatelo, ungetelo appena con l'olio d'oliva e legate la carne in modo da tenerla compatta. Ponete il cosciotto in una teglia da forno con qualche cucchiaio d'olio e mettete in forno gią ben caldo, rivoltandolo sovente, all'inizio, per ottenere una buona rosolatura. Continuate la cottura per due ore e mezzo o tre ore rivoltando la carne e spruzzandola con Vernaccia di Oristano. A cottura ultimata togliete l'arrosto e nel sugo della teglia fate rosolare il trito di cipolla, aggiungete la vernaccia rimasta e fate consumare. Setacciate e aggiungete la menta secca sbriciolata. Ricoprite l'arrosto tagliato a fette con questo sugo. Servite caldo. |
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