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Ricetta: |
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Ricetta Cosciotto di capretto alla piemontese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g cosciotto di capretto, 100 g pancetta, 50 cl vino bianco secco, 3 cucchiai passato di pomodoro, 1 cipolla, 1 aglio, 1 sedano, 1 carota, rosmarino, 3 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua. Cuocete per un'ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC. |
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