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Ricetta: |
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Ricetta Coppa agli aromi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 arrosto di coppa di 1200 g, 150 g pancetta tesa a fette sottili, 1 cipolla, 20 g burro, alcuni rametti timo, salvia e rosmarino, 4 cucchiai olio d''oliva, 15 cl vino bianco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Slegate l'arrosto e aprite leggermente la carne con le dita. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete. Accendete il forno a 240 gradi. Avvolgete l'arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina. Versate metà dell'olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla. Disponete metà degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne. Irrorate con l'olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti. Distribuite il resto degli aromi e infornate. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo, aggiungendo un po' di acqua se occorre. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell'arrosto. |
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