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Ricetta: |
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Ricetta Coniglio stufato con peperoni |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g peperoni di colori diversi, 2 peperoncini piccanti, 1 coniglio di 1200 g pronto per la cottura, sale, pepe bianco, 1/2 tazza farina, 30 g burro, 80 g brunoise di cipolla, 1 spicchio aglio tritato, 1 rametto timo, 1 rametto rosmarino, 1 foglia alloro, 12 cl brodo di vitello o di pollo, 12 cl vino bianco secco, 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta). |
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