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Ricetta: |
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Ricetta Coniglio alla viterbese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coniglio da 1250 g, 1 bicchiere olio d''oliva, 1 bicchiere aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 mazzetto salvia, 200 g olive nere, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio. |
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