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Ricetta: |
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Ricetta Coda alla vaccinara |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coda di bue di 1500 g, 50 g lardo tritato, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi aglio tritato, poco prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 30 g strutto, salsa di pomodoro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario. |
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