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Ricetta: |
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Ricetta Cestini profumati agli ortaggi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
230 g pasta sfoglia già stesa, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla dolce piccola, 1/2 peperone (oppure 3 falde di peperoni di colori diversi), 1/2 melanzana, 1 filetto d''acciughe sott''olio, 1 spicchio aglio, 1 rametto timo, maggiorana, salvia, basilico, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d'oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide. |
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