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Ricetta: |
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Ricetta Cestini di pane |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
16 tartine al latte, burro, panna, 100 g prosciutto cotto, 100 g paté di fegato d''oca, 2 cucchiai brandy, sale, pepe bianco |
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Procedimento: |
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Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l'operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine. |
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