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Ricetta: |
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Ricetta Cestini di calamaretti |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 confezione pasta sfoglia, 200 g calamaretti, 150 g cozze, 100 g gamberetti puliti, 100 g formaggio grattugiato, 2 tuorli d''uovo, 1 bicchierino vino bianco secco, 1 scalogno, 1 spicchio aglio, prezzemolo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate più volte le cozze sotto l'acqua corrente. Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC |
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