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Ricetta: |
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Ricetta Cervo al forno |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g carne di cervo, 80 g burro, 50 g pancetta, 200 cl vino rosso, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 bicchiere brodo, 1 bicchiere aceto di vino, cipolla, alloro, timo, maggiorana, prezzemolo, pepe, sale |
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Procedimento: |
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Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo. |
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