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Ricetta: |
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Ricetta Cassoela |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
kg. 1 di costine di maiale, gr. 200 di cotenne fresche, 6 salamini (verzini), l. 1/2 brodo vegetale, kg. 4 ca. di verze, 2 cipolle, un bicchiere di vino bianco secco, gr. 30 di burro, salvia, sale q.b. |
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Procedimento: |
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Prendete le costine di maiale, tagliatele a pezzetti e mettetele in forno per una ventina di minuti. Prendete pure i salamini e scottateli in acqua bollente senza sale. Fate rosolare in una casseruola con il burro le cipolle tagliate e la salvia. Unite a questo punto le costine e dopo averle lasciate insaporite versate il vino e lasciate evaporare. Salate ed aggiungete circa un terzo delle verze sfogliate, fate cuocere per circa un'ora aggiungendo il brodo. Aggiungete poi le cotenne tagliate a pezzetti ed i salamini che prima avete scottato e continuate a far cuocere per un'altra mezz'ora. Ad un quarto d'ora circa, prima del termine della cottura, aggiungete la rimanente verza, quindi verificate prima del termine l'eventuale necessità di aggiungere sale.
Per gentile concessione di: www.scoprilecco.it |
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