|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Carpioncello di anguilla |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
3 anguille, 1 costa sedano, 1 cipolla, 1 carota, 3 foglie alloro, 20 cl aceto di vino, 20 cl vino bianco, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, farina per polenta, olio per friggere |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. |
|
|
|
|
|
|
|
