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Ricetta: |
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Ricetta Carpa alla lombarda |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 carpa di 1000 g, 250 g cipolline fresche, 1 bicchiere aceto di vino bianco, 25 cl vino bianco secco, 2 foglie alloro, olio d''oliva extra-vergine del garda, sale, alcune fettine limone |
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Procedimento: |
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Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone. |
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