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Ricetta: |
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Ricetta Carpa agli odori in gelatina |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g filetto di carpa, 1/2 limone, 70 g carote, 40 g radici di prezzemolo, 40 g sedano rapa, 1 foglia alloro, sale, 1 cucchiaino pepe in grani, 40 cl acqua, 10 cl vino bianco, 1 presa timo, 5 cl aceto di vino al 5%, 6 foglie gelatina |
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Procedimento: |
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Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. |
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