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Ricetta: |
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Ricetta Carcagnola e mussu |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g piedini di porco, 400 g muso di porco, 400 g testina di vitello, 2 piccoli limoni (succo), prezzemolo, olio d''oliva, sale, pepe nero macinato al momento |
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Procedimento: |
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Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo. |
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