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Ricetta: |
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Ricetta Caramelle allo speck |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g carne di manzo tritata, 100 g speck, 1 uovo, 200 g ricotta, 1 porro, 2 carote, 1 rametto rosmarino, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 50 g yogurth, olio d''oliva, formaggio grana grattugiato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe. |
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