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Ricetta: |
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Ricetta Capriolo al ginepro |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costolette di coscia di capriolo da 200 g, 2 cucchiai bacche di ginepro, 1 cipollina, 4 cucchiai aceto di mele aromatizzato, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, alcune foglie insalata lattuga |
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Procedimento: |
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In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto. Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio. Infarinare la carne con la polvere di ginepro. Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata. Servire su foglie di lattuga. |
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