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Ricetta: |
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Ricetta Capriolo ai mirtilli con canederli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g polpa di capriolo, 100 g lardo, 100 cl vino rosso, alcune bacche di ginepro, alloro, alcune punte di rami d''abete, rosmarino, 1 cipolla, farina, crema di latte, sale, marmellata di mirtilli rossi |
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Procedimento: |
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Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli. |
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