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Ricetta: |
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Ricetta Capretto in guazzetto |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 quarto posteriore di capretto a pezzetti, olio d''oliva, burro, farina bianca, 1 manciata prezzemolo tritato, 1 spicchio aglio, 1 cipolla media, pepe, sale, brodo, vino bianco |
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Procedimento: |
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Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta. |
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