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Ricetta: |
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Ricetta Capretto cacio e uova |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1500 g capretto, 1000 g piselli, 4 uova, 1 cipolla, 50 g formaggio parmigiano, 150 g olio d''oliva (o sugna), sale, pepe, 1 limone (succo) |
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Procedimento: |
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Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sarà quasi cotto unitevi i piselli già lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite. |
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