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Ricetta Cannoncini di wafer con salsa ai mirtilli |
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Difficoltŕ: |
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Ingredienti:
150 g zucchero a velo, 2 uova, 8 cl latte, 250 g farina, 1/2 stecca vaniglia, 60 g burro, olio d''oliva, per il ripieno:, 20 cl panna, 10 cl crema inglese, 25 g zucchero, 1/2 stecca di vaniglia, 60 g croccante tritato, salsa:, 80 g zucchero, 8 cl succo di mirtilli, 2 cl succo di lime, 1 pizzico cannella, 3 cl rum, 250 g mirtilli freschi |
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Procedimento: |
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Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche l'interno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po' alla volta, usando l'apposito ferro per i wafer unto d'olio. Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere l'impasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti. Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini. In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e l'interno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia. Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremità con un po' di croccante tritato. Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato. Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che l'alcool si consumi, dopodichè unite i mirtilli e lasciate raffreddare. Servite la salsa con i cannoncini. |
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