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Ricetta: |
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Ricetta Canederli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per i canederli:, 150 g pane bianco, 1 tazza latte, 60 g porro tritato, 50 g scalogno tritato, 4 fette pancetta affumicata, 200 g formaggio almkase a dadini, 2 uova, 160 g farina di grano saraceno, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, noce moscata, sale, pepe, per la vinaigrette:, 8 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 3 cucchiai aceto di vino rosso, 1 cucchiaino senape, 1 cucchiaio scalogno affettato fine, sale, pepe, per servire:, 6 pomodori maturi, sedano |
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Procedimento: |
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Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano. |
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