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Ricetta: |
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Ricetta Camoscio alla piemontese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g petto di camoscio (o spalla di camoscio), 100 g burro, 1 bicchiere aceto di vino bianco, farina, 2 cipolle, 1 carota, sedano, rosmarino, salvia, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, brodo, sale, pepe, 1 cucchiaio zucchero |
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Procedimento: |
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Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura. |
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