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Ricetta: |
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Ricetta Calamaretti in umido con timballo di polenta |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g calamaretti, 1 spicchio aglio, 1/2 cipolla, sale, pepe, olio d''oliva, burro, prezzemolo, 500 g farina gialla, 150 g passato di pomodoro, vino bianco, gamberetti |
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Procedimento: |
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Pulire, lavare e tagliare i calamari a rondelle, tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli rosolare in olio e burro a fuoco moderato ed aggiungere i calamari, evaporare con vino bianco, aggiustare con sale e pepe e a proprio piacere sostituire il pepe con peperoncino, aggiungere il passato di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo cuocere la polenta e riempire uno stampo per ciambella leggermente unto d'olio. Sformare la polenta in un piatto di portata ed al centro mettere i calamari in umido, spolverare con prezzemolo e guarnire con gamberetti al naturale. |
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