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Ricetta: |
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Ricetta Budini di carne |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
150 g fesa di vitello, 1 petto di pollo, 40 g prosciutto cotto, 3 cucchiai formaggio grana grattugiato, 3 uova, latte, 3 fette pancarré, 3 cucchiai besciamella pronta, 4 fegatini di pollo, 150 g animelle, 2 cucchiai olio d''oliva, burro, 1/2 bicchiere vino marsala, 1 grattata noce moscata, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa. |
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