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Ricetta: |
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Ricetta Bruschetta con caponata e melanzane |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 fette pane siciliano (con semi di sesamo), 2 melanzane piccole, 1 manciata capperi sotto sale sciacquati strizzati, alcune olive verdi snocciolate, 2 cipolle bianche piccole, 1 costa sedano, 1 spruzzata conserva di pomodoro, 4 cucchiai aceto di vino, olio d''oliva, sale, 2 cucchiai zucchero |
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Procedimento: |
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Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida. |
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