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Ricetta: |
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Ricetta Bracioline di vitello con carciofi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 bracioline di vitello, 2 carciofi teneri, 50 g prosciutto cotto, 50 g burro, 1 cucchiaio olio d''oliva, 1 cipolla piccola, 1 limone, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano. Quindi sbollentateli. Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po' di burro e spalmate il composto sui carciofi. Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate. In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire. Portate a cottura bagnando con un po' d'acqua calda. Serviteli. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Superiore Amabile” DOC, Malvasia Di Cagliari “Secco” DOC. |
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