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Ricetta: |
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Ricetta Bracioline di vitello al pomodoro |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 bracioline di vitello, 8 fettine pancetta, 40 g burro, 2 cucchiaini concentrato di pomodoro, 1 uovo, 1 acciuga, mollica di pane, latte, prezzemolo tritato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto. Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica. Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà sulla prima. Premete bene tutt'intorno per far aderire bene. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra. Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida. Portate a cottura, regolate sale e pepe. Servite. |
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