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Ricetta: |
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Ricetta Bracioline di maiale al calvados |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 braciole di maiale, 200 g zucca decorticata e mondata, 150 g panna, 50 g pancetta a fettine, aglio, rosmarino, 1 noce burro, 1 bicchierino calvados, sale, pepe nero in grani |
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Procedimento: |
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Spuntate l'osso alle braciole di maiale, poi cospargetele con fettine di aglio, sale, una macinata di pepe e fatele cuocere dolcemente nel burro insieme con la pancetta a pezzettini e un rametto di rosmarino. Quando le braciole saranno cotte, toglietele e, nel loro fondo di cottura rosolate, a fuoco vivo, la zucca ridotta in dadolata. Fiammeggiate con il Calvados e, non appena l'alcool sarà evaporato, aggiungete la panna, sale e pepe. Fate restringere il sughetto, rimettetevi le braciole e servitele. |
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