|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Braciolette di pesce spada |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
800 g pesce spada,
200 g mollica di pane bianco,
20 g capperi tritati,
20 g olive verdi,
prezzemolo tritato,
formaggio parmigiano grattugiato,
olio d'oliva,
salsa di pomodoro,
sale,
pepe.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'. |
|
|
|
|
|
|
|
