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Ricetta: |
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Ricetta Arrotolato di agnello |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g spalla d''agnello disossata, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 manciata mollica di pane raffermo, latte, 1 uovo, maggiorana, prezzemolo, rosmarino, 2 spicchi aglio, 3 cucchiai olio d''oliva, 100 g piselli, pepe, sale |
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Procedimento: |
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Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l'arrosto alle estremità . Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perché resti morbida e saporita. |
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