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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto in rosa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g arista di maiale, 150 g prosciutto crudo, 1 cipolla, 1 costa sedano, 1 carota, prezzemolo, salvia, abbondante aceto di vino, 1 dado, latte, burro, sale |
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Procedimento: |
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Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo. |
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