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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto farcito 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g carne di vitello, 200 g prosciutto cotto, 100 g formaggio parmigiano grattugiato, 2 uova intere, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 ciuffo prezzemolo, 2 bicchieri vino bianco, 1 cucchiaio olio d''oliva dietetico, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacità , porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti. |
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