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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto di vitello tartufato |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g lombata di vitello, 100 g pancetta, 1 tartufo nero, 5 cucchiai olio d''oliva, 1 noce burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Con il coltello incidete la carne in pił punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne č ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC. |
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