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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto di vitello alla lucifero |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g fesa di vitello, 1 peperoncino piccante, 1 rametto rosmarino, 1 foglia alloro, alcune foglie salvia, 8 crostini di pane, 1 rametto origano, 1 pizzico noce moscata, 10 cl aceto di vino, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 10 cl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po' di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini. |
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